西養鰻は、日本有数の清流として知られる宮川の地下水を利用しています。
ミネラル豊富な地下水を常に注入して、養殖池の水を１日に半分ずつ取りかえるなど、うなぎの生育に最も適した環境をつくっています。抗生物質などの薬剤も一切使用しておりません。
西養鰻のうなぎは、うなぎ本来の旨みをのがさないよう、蒸さずに素焼きしてから秘伝のタレでじっくりと香ばしく焼き上げます。
うなぎの旨さを十分に引き出すコクのあるタレとともに、くせのない、ふくよかで柔らかなうなぎのおいしさをご堪能ください。

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